辽宁省营养师协会自2017年起开始探索并实施食育项目，历史三年，目前独立研发全国首套幼儿园食育教案三套，食育课PPT，开发幼儿园食育师资培训课程，签约32家幼儿园，累计进行食育课1920节，食育家长课堂100场以上，近5000儿童受益。
食育项目开展情况如下：
一、国内外儿童饮食教育状况
在日本和德国等发达国家，有一项与德智体并重的教育，叫做“食育”。日本在2005年制定并实施了《食育基本法》。该法的序言指出：“现在应重新把食育作为生存的根本，看成智育、德育及体育的基础。”从2005年起，日本的幼儿园，小学开始配备正式的营养教师，对少食、偏食、肥胖的儿童进行个别指导，提供饮食咨询服务。日本还将食育的内容和方法写入校本教材，并作为知识课程的重要组成部分。学校经常组织学生到农村，让学生加深对农民和渔民的理解，更加珍惜“盘中餐”，不浪费一粒米。在生活课上，老师和学生一起学习生物、营养学等方面的知识，并且亲自动手，把它直接应用到现实生活中。幼儿园的儿童就可以自己泡豆子、发酵。其理念是：健康的饮食习惯应该在幼年形成，并影响人的一生。为保障《食育基本法》的顺利实施，日本制定了“食育推进基本计划”，提出了9个食育目标,例如“不吃早饭的儿童由4%减少到零”，“具有食品安全基础知识的国民达到60％”。同时，日本政府将每年6月定为“食育月”，6月19日为“食育日”，在全国范围内举行各种有关食育的活动。其结果是：日本18岁青年男女身高已有显著增长：男青年由60年代的人均身高1.65米，增长为1.75米；女青年由人均身高1.50米，增长为1.60米，完全摘掉了“矮个子”的帽子，全国人均期望寿命85岁，位居世界首位，日本成为青少年营养干预成功的典范。
统计显示，十年内我国青少年肥胖率增长了近50%，全国超重儿童少年已经达到了1200万人，占到全世界的超重儿童总数的1/13。而研究表明，80%的肥胖少年将成为肥胖成人，同时也会使慢性疾病的患病年龄提前10-20年。应该说，儿童的健康状况体现了一个社会的文明和进步的程度，更关系到国家和民族的兴衰。营养专家提示：儿童的身高、体重、免疫力等体格发育；大脑神经等智力/智能发育；成年后的饮食习惯及健康风险都与儿童期营养摄入情况及营养认知有巨大的关联，而在幼儿园和学校中推广饮食营养教育，使儿童增加营养认知，学会选择健康食物，养成良好的饮食习惯是改善儿童饮食营养问题的根本途径。近些年来，党和政府非常重视我国儿童饮食营养情况。2017年6月30日国务院办公厅印发的国民营养计划（2017—2030年）中明确提出，开展学生营养健康教育，结合不同年龄段学生的特点，开展形式多样的课内外营养健康教育活动。我省沈阳市已经陆续开展了幼儿园食育课堂，积累了较丰富的经验，但总体推广和普及工作还有待加强。
二、我省儿童饮食营养的主要问题
1.幼儿园按照营养餐谱搭配三餐，但儿童挑食严重，无法保证充分的营养摄入。目前我省各城市公立私立幼儿园都能够按照统一要求搭配营养食谱，但是儿童挑食现象严重，60%的儿童不能够按照餐谱吃饭，只吃肉不吃菜，或者只吃菜不吃饭，无法保证摄入充足的营养。为了让儿童不挑食，厨师随意制作，煎炒烹炸，高能量过油食物，口味较重，食品数量、花色标准、食品安全等不能令家长放心。
2.各种零食现象严重，影响正餐进食。学龄前儿童零食现象严重，各种甜饮料、油炸膨化食品、巧克力糖果随身携带，经常吃肯德基麦当劳等高能量高脂肪食物，影响正餐进食，增加肥胖、龋齿、二型糖尿病风险。幼儿园、学校缺失这部分教育、儿童不知道这些对身体的坏处、家长也无可奈何。
3.儿童营养存在超重肥胖和营养不良问题。中国0—6岁儿童营养发展报告（2012）指出，2005年，城市和农村5岁以下儿童的超重和肥胖率分别为5.3%和3.9%，2010年，城市和农村分别升高到8.5%和6.5%。不仅城市地区儿童超重和肥胖问题日益突出，农村地区儿童超重和肥胖问题也逐渐显现。与此同时，蛋白质-能量营养不良，铁、锌、维生素A、维生素D等微量营养素缺乏仍然是儿童营养面临的主要问题。通过开展饮食教育及餐谱调整能有效解决这一问题。大量数据表明，学龄期儿童营养不良与微量元素缺乏会导到孩子的认知能力下降，从而影响其学习成绩，孩子的营养状况直接影响社会人力资源和发展，影响一个国家或地区，未来经济的发展。
三、关于加强辽宁省学校幼儿园食育立法的建议
1.加大政府领导和指导力度。各级政府应把幼儿园学校饮食教育摆到日程上来，教育行政主管部门要有专门机构负责该项工作，加大基础设施投入。有关部门要组织专家，开展相关调研。建立专家委员会，加强对幼儿园学校饮食教育进行指导。
2.我省各城市公立私立幼儿园增加食育生活课堂，建议省政府尽快出台相关政策，在资金、场地、食育讲师配备、学校公共营养师编制、食育教材编写等方面予以支持。
3.加大饮食教育的宣传力度。提高全社会对儿童健康的重视和科学意识，有关部门广泛开展儿童营养知识普及教育工作，倡导健康、卫生和营养科学搭配的科学儿童餐。
4.加大对幼儿园、学校饮食营养教育的监管，让幼儿园、学校增加饮食营养的重视度，开展生活课堂，包括食物营养、选择、烹饪、饮食文化、餐桌礼仪等方面，通过绘本、故事、儿歌、游戏、课程等各种形式开展丰富多样的饮食教育。
5.加快饮食教育立法工作。加强立法调研和研究。组织教育、卫生、营养师协会等组织和营养专家，做好专题调研和营养教育立法起草工作。学习国内其他省份的先进和成熟经验，政府有关部门积极推动建立食育制度，尽快通过立法来保障儿童饮食教育的顺利实施。